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“干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作为主要食材，以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣。”
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准备材料：土豆200克、小米椒3个、小葱2根、生姜1块、大蒜5瓣、香菜1小段、干辣椒适量、花椒2克、豆瓣酱1汤匙、熟芝麻1克、辣椒面3克、孜然粉3克、盐1茶匙、生抽1汤匙、白砂糖1克、油适量、淀粉适量。
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土豆去皮洗净，切成厚片，放入清水中浸泡10分钟。
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大蒜对半切开，姜切片，小葱切葱花，干辣椒对半切开，小米椒斜切条，香菜切段。
4
碗中放入干淀粉，将土豆片均匀铺上薄薄的淀粉。
5
锅中油温烧至6成热，加入土豆片，炸至表面微焦，盛出备用。
6
锅中倒油，下姜、蒜、豆瓣酱炒香，下干辣椒、花椒、小米椒炒匀，加入辣椒面、孜然粉。
7
放入土豆片，翻炒均匀，调入生抽、盐、白砂糖炒匀，撒上葱花、香菜，炒匀即可。
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出锅后撒上白芝麻即可。
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