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“蛏子肉味甘、咸、性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载，蛏子肉补虚，主冷痢，煮食之，主妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气。”
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食材：蛏子400克、蒜3瓣、姜5克、红泡椒5克、小葱5根。
调味料：食用油5克、生抽2克、豆瓣酱2克、糖1克。
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材料：米饭1大碗，鸡蛋2个，午餐肉70克，青豆仁1勺，胡萝卜50克，玉米粒50克，小葱2根，盐，鸡精少许。
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午餐肉切粒，胡萝卜切粒。小葱2根切葱花。鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐打散。
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蛏子用清水清洗2次，捞出。
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锅中放入适量水烧开，放入青豆仁，胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。
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蒜切片，姜切丝，红泡椒切碎，小葱切长段。
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热锅倒油，油温5成热时，下红泡椒、豆瓣酱、姜、蒜，炒香
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锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入蛋液炒到凝结盛出。
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倒入蛏子，炒匀，加入100毫升清水、生抽、糖，煮4分钟。
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锅中留底油，放入米饭炒散，调入适量盐、鸡精，倒入午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀加入葱花即可盛出。
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放入葱段，炒匀即可。
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