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“ 如意鱼卷属于鲁菜菜谱,主要原料是鱼肉、鸡蛋、紫菜。”
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准备食材：鱼肉200克、鸡蛋3个、鸡蛋清1个、姜1块、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1汤匙、紫菜50克、油适量。
2
姜切末。
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将鱼肉剔骨去皮。
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将剔好的鱼肉剁成鱼蓉。
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剁好的鱼蓉放入碗中，加入姜末、蛋清、生抽、胡椒粉、白糖、盐和香油，用筷子朝着同一个方向搅拌，直至上劲。
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鸡蛋液打散，加入淀粉拌匀。
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锅烧热，锅底刷少许油，分2次倒入蛋液，煎至凝固后取出。
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煎好的鸡蛋皮晾凉，铺上紫菜，鱼肉馅均匀涂抹在紫菜上，由两边开始对卷至当中。
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水开上锅蒸15分钟，关火后焖2分钟。
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蒸好后取出晾凉，切段即可。
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