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“两色鲜贝肉质爽软，滋味鲜美，适合大多数人食用。”
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准备食材：鲜贝100克、鸡蛋1个、淀粉75克、青椒1个、红椒2个、料酒1汤匙、味精1茶匙、蒜3瓣、鸡油1茶匙、盐2茶匙、食用油50克。
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青椒切菱形块。
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红椒切菱形块。
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蒜切末。
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将鲜贝洗净，平均放入两个碗中，各加入盐拌匀。
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将鸡蛋黄和蛋清分放两碗内，均加入淀粉浆好。
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把料酒、盐、味精、淀粉、少量清水放一碗内，调成芡汁。
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起锅倒油，油温5成热，将黄、白两色鲜贝先后下入油内炸至熟透。
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放入蒜末爆香，再放入青椒、红椒翻炒2分钟。
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把鲜贝放入锅中，再倒入芡汁，翻炒均匀。
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最后淋入鸡油装盘即可。
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