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“毛豆炒香菇是一道简单的素菜，毛豆蛋白质含量丰富，具有补脾健胃、防止便秘的作用。”
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主料：毛豆200克、香菇200克、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒段2克。辅料：生抽5克、蚝油3克、盐1克、鸡精1克、食用油适量。
2
香菇洗净去蒂切丁。
3
姜切末。
4
蒜切末。
5
锅中放入适量清水，放入毛豆焯水3分钟，捞出沥干水分。
6
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末、干辣椒段炒香。
7
放入毛豆、香菇翻炒30秒。
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调入生抽5克、蚝油3克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。
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