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“红烧大黄鱼是一道特色家常菜，主要是用大黄鱼做成，这道菜色泽鲜艳，配料丰富，有健脾开胃的效果。”
1
食材：大黄鱼1条、姜1块、大蒜2瓣、大葱1根、小葱1根。
辅料：淀粉10克、料酒1勺、生抽10克、老抽3克、蚝油5克、盐1.5勺、白糖1勺、食用油适量。
2
姜切片，蒜切片。
3
大葱一半切丝一半切末，小葱切葱花。
4
黄鱼洗净在鱼身两侧划几刀。
5
放入几片姜片、大葱丝、盐1勺、料酒1勺抹匀，腌制10分钟。
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用厨房纸巾吸干表面水分，在把鱼身均匀抹上淀粉。
7
碗中加入生抽10克、老抽3克、蚝油5克、盐半勺、白糖1勺、清水100毫升搅拌均匀。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入黄鱼小火慢煎。
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煎至两面金黄时放入姜蒜片、大葱末炒香，加入调好的料汁，焖煮3分钟，翻面再焖3分钟。
10
待汤汁收浓时，出锅撒上葱花即可。
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