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“酱爆鸡丁，山东传统菜，传后由名为“宫保”的厨师改为北京菜宫保鸡丁。”
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准备食材：鸡胸肉200克、黄瓜150克、料酒10克、甜面酱10克、白糖15克、盐2克、香油10克、淀粉适量、胡椒粉适量、色拉油适量 。
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料酒，甜面酱，砂糖，盐，兑在一起成酱汁备用。
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将鸡胸肉切成0.8厘米见方的丁。
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黄瓜切丁。
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鸡丁内加入淀粉，料酒，搅拌均匀。
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热锅倒油，小火烧至温热时，倒入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色后盛出。
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锅内剩余的油烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的汁水。
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倒入鸡丁，快速翻炒半分钟，让酱汁均匀沾在鸡肉上。
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接着下黄瓜丁，继续炒翻炒几下，最后淋上香油，即可出锅。
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