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“新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。”
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准备食材：黄花鱼300克，糖1茶匙，番茄酱2汤匙，蒜3瓣，姜1块，油适量，干辣椒10克，八角2个，桂皮1块，花椒10克，十三香1茶匙，盐1茶匙，料酒1茶匙，生抽1汤匙，醋1茶匙。
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姜切丝。
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干辣椒切段。
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蒜切末。
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黄花鱼去头洗净。
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放入盐、料酒、姜丝拌匀腌制2小时。
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起锅倒500克左右油，油温6成开始炸鱼，炸4-5分钟捞出控油。
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另起锅放少许油，放干辣椒、花椒、桂皮、八角、姜、蒜炸香，捞出炸完的香料。
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油里放入番茄酱炸香，放入炸好的黄花鱼，翻拌一下。
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碗中放入生抽、醋、糖、盐、十三香和少许水调成料汁备用。
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再把鱼放入锅中，放入适量干辣椒段和调好的料汁，最后压20分钟左右即可。
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最后装盘。
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