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“老北京肉饼以面粉、肉末为主要食材，做成的面饼。烹饪的方式简单，可炸、可煎，皮薄肉鲜，咬一口满嘴香。”
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准备食材：面粉150克、肉末100克、姜末适量、葱碎适量、盐1克、鸡粉1克、十三香5克、生抽5毫升、料酒5毫升、食用油适量、清水80毫升。
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肉末中放入姜葱碎。
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加入盐、鸡粉、料酒、生抽、十三香，搅拌均匀腌制10分钟入味。
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大碗中倒入140克面粉，分次加入80毫升清水，搅拌均匀，再用手揉匀。
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将面团放在案台上，反复揉搓，揉成纯滑面团，醒发30分钟。
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将醒发好的面团撒上一点面粉，压成圆饼状，用擀面杖将面团擀成面皮。
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将面皮另一边切掉一个小三角，将腌制好的肉末倒在面皮一边。
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将面皮盖上肉末，将边缘多余面皮切掉，再将边缘压紧，制成完整的肉饼生胚。
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煎锅加油烧热，放入生胚，煎至2分钟至底部焦黄，再续煎约4分钟至肉馅熟透，中途翻面2-3次。
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关火装盘即可。
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