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“不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。”
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材料：鲜虾400克、姜1块、蒜3瓣、香葱2根、白糖半天、番茄酱1勺、生抽1勺、料酒1勺。
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新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，从背部剪开，至尾端，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。
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姜切细。
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蒜切细。
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锅中多倒油，烧至约6、成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
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锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油。
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放大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，大火炒匀。
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倒入小半碗温水，大火烧开后小火盖焖。
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约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。
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