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“麻椒鸡是一道非常知名的传统名菜，属于川菜系，用鸡肉作为主料，加入丰富的调味料制作而成，香辣可口。”
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食材：鸡肉200克、藤椒30克、姜1块、葱1根、小米椒3个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、油适量。
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姜切片，小米椒切圈，葱打结。
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鸡肉剁成块，放入开水锅中，加入料酒，改中火煮10分钟左右捞出。
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小米椒中加入少许盐腌一会儿，使辣味出来。
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锅中倒油烧热，倒入藤椒、小米椒爆香，使藤椒激发出香味，加煮鸡的水约100ML，再加入少许盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味。
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最后将料汁淋到鸡肉上完成。
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