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“干炸里脊是一道特色菜肴，将猪里脊肉放入锅中炸至酥脆，捞出，然后拌上佐料即可，制作方法简单，香酥可口。”
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所需食材： 猪里脊300克、鸡蛋1个、花椒5克、淀粉5克、绍酒1匙、香油少许、色拉油适量、盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。
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里脊肉洗干净，然后切成小段，装入碗中。
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碗中加入盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉、鸡蛋和少许淀粉，搅拌均匀。
4
锅中倒油，油温烧至7成热，将肉段放入锅中，用小火炸，炸至表皮稍硬时捞出。
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改大火，待油温升高，再倒入肉段复炸2遍，炸至金黄色时捞出，沥干。
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炸好的肉段装盘，撒上花椒盐即可。
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