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““姜爆鸭”是夏季特别适宜做的一道应季美食，鸭肉性温不燥，辅以夏季大量出产的仔姜和鲜椒，独具浓郁的风味，在闷热乏味的伏天，可以起到开胃增食之效。”
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食材：鸭肉500克、仔姜150克、老姜1块、大葱2根、小葱2根、洋葱半个、大蒜8瓣、小米椒6个、干辣椒2克、花椒2克、啤酒一瓶
调味料：糖1勺、豆瓣酱2勺、辣椒面2勺、酱油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺
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小米椒切圈，洋葱切块，姜一半切末，一半切片，大蒜切末；
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大葱斜刀切片，小葱切葱花，仔姜切片；
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大葱斜刀切片，小葱切葱花，仔姜切片；
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锅中加适量水，放入葱姜片、鸭肉，水开撇去浮沫，捞出备用；
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<p>锅中倒入适量油，油热放入鸭肉翻炒2分钟，捞出备用；</p>
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<p>再次起锅烧油，油热倒入干辣椒、花椒翻炒，然后下豆瓣酱、姜蒜末、辣椒面炒香；</p>
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加一半啤酒、适量水煮开后滤去杂质；
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倒入炒过的鸭肉，倒入剩余啤酒，盖上盖子焖煮40分钟左右；
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下仔姜再焖煮10分钟左右；
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加糖、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、蚝油、葱段、洋葱、小米辣、香油翻炒均匀后装盘，洒上葱花即可；
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