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“酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道传统特色小吃，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。”
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食材：蕨根粉100克、小葱2根、姜1块、大蒜4瓣、小米椒3个
调料：盐2克、鸡精2克、酱油5克、醋3克、香油2克、辣椒油10克、花椒面1克
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大蒜切末，姜切末；
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小葱切葱花，小米椒切圈；
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碗中放入盐、鸡精、花椒面、姜蒜末、酱油、醋、香油，再加入小米椒、油辣椒搅拌均匀；
5
锅中放入蕨根粉，倒入热水泡2分钟，捞出备用；
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另起锅烧水，水开后放入蕨根粉煮4分钟，捞出过凉水；
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将蕨根粉装入盘中，淋上调好的料汁拌匀，撒上葱花即可食用；
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