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简介：
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。
牛肉的功效和作用
1、增长肌肉。牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。
2、增强免疫力。牛肉能够提供高质量的蛋白质，并且含有全部种类的氨基酸，可以增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。
3、促进康复。牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补血。牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。
食用牛肉要注意什么?
1、牛肉一周吃一次即可，不可多吃。
2、牛肉应应横切，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
3、烹饪牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
4、牛肉受风吹后易变黑，从而导致变质，因此要注意保管。
如何挑选牛肉?
在选择牛肉时一定要注意三要的“一看、二摸、三闻”，看看牛肉身上有没有小红点，如果出现小红点的牛肉并不新鲜了，还有就是摸，一般新鲜的牛肉是富有弹性的，当你将手指按下去的时候，牛肉会自动反弹回来。最好是闻，闻看能否会闻到奇怪的气味，如果有奇怪的气味这样的牛肉不宜在食用。
牛肉如何保存?
牛肉保存方法可以将牛肉直接放置于冰箱内，保存到1周左右即可。
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