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“新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的，天然的颜色应是淡黄褐色的，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鲜红，体积又肥大，就不要购买。”
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食材：牛毛肚200克、黄瓜100克、蒜4瓣、小米椒5个、生抽1勺、香油1勺、白糖半勺、花椒粉1克、辣椒油20克。
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黄瓜洗净切丝。
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铺在盘中。
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毛肚洗净切丝。
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蒜切末。
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小米椒切圈。
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香菜切段。
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毛肚焯水1分钟捞出沥干，放在黄瓜丝上。
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碗中放入蒜末、小米椒、生抽1勺、醋1勺、香油1勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺、花椒粉1克、辣椒油20克拌匀。
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调料汁淋在毛肚上，撒上香菜即可。
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