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“芦笋未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋，即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。”
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准备食材：芦笋250g，猪里脊肉100g，小米椒2个，大蒜2瓣，料酒1勺，淀粉1勺，生抽1勺。
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芦笋洗净斜切为段状，大蒜2瓣切片，小米椒斜切段状备用，里脊肉切片，改刀切丝，放入生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，拌匀后腌制5分钟。
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锅内放入适量清水烧开，放入芦笋段，焯水1分钟后捞出。
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锅中放入适量油，烧至7成热，放入肉丝，炒至变色，放入蒜片，小米椒，炒香，放入芦笋，调入盐1勺，鸡精1勺，白糖1克，翻炒均匀后即可出锅。
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