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“豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。”
1
食材准备：豆腐皮100克，绿豆芽300克，蒜2瓣，姜1块，生抽半勺，干辣椒3个。
2
豆腐皮洗净切丝。
3
姜1块切末。
4
蒜2瓣切末。
5
小葱2根切葱花。
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干辣椒3个剪成段。
7
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末、干辣椒爆香，加入黄豆芽翻炒至断生，加入豆腐皮翻炒均匀。
8
加入生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀，撒上葱花即可出锅。
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