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“新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。 ”
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1
准备食材：鸡蛋3个、虾米10克。
2
小葱2根切葱花。
3
虾米用温水浸泡2分钟，沥干水分。
4
鸡蛋打入碗中放入盐半勺，打散放入虾米搅拌均匀。
5
锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入鸡蛋液。
6
待鸡蛋定型后捣碎后撒上葱花，翻炒均匀后盛出即可。
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