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“炸鱼丸是浙江一带的地方风味名菜，属于浙菜系。此菜外焦里嫩、甜酸适口、声形并茂，可以当成一道饭后小零食也不错。”
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准备食材：花鲢400克，淀粉30克，鸡蛋2个，大葱1段，生姜1块。
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鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断)用刀刃将鱼肉刮下，然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉。
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姜1块切丝。
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大葱1段切丝。
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将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟。
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鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀，加入鸡蛋清2个、淀粉30克再次拌匀，调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中。
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炸至金黄，盛出即可。
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