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“鱼丸汤是一道菜品，是以鱼丸主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养，而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口。”
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准备食材：食材：花鲢400克，姜1块，大葱1段，香菜1根，淀粉30克，鸡蛋清2个。
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鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断)用刀刃将鱼肉刮下，然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉。
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姜1块切丝。
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大葱1段切丝。
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将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟。
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鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀，加入鸡蛋清2个、淀粉30克再次拌匀，调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲。
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锅中放入适量水、姜丝煮开，将鱼蓉团成丸子状，放入锅中煮熟。
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放入盐半勺、鸡精半勺，淋入几滴香油，撒上香菜末即可。
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