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“苦瓜炒油豆腐用苦瓜和油豆腐作为主料，油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高，有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。”
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食材：苦瓜300克、油豆腐200克、大蒜3瓣、生姜1块、大葱1段、红椒30克。辅料：盐2茶匙、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、油适量。
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1个油豆腐切片。
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苦瓜对半切开，去芯后切片。
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加少许盐揉搓，加点水腌制20分钟后，挤出多余的水分，再加入清水继续揉搓至干净。
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红椒切块。
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大葱切圈。
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大蒜切片。
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姜切末。
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锅中爆香大葱、蒜片 姜末、加入苦瓜炒匀。
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倒入红椒块，油豆腐、翻炒，调入2勺生抽炒至断生。
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再调入盐、鸡精，即可出锅装盘。
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