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“鸡蛋烧凉粉是一道简单的菜肴，用凉粉作为主料，凉粉用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。”
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主料：鸡蛋3个，凉粉500克，大蒜3瓣。辅料：盐1茶匙，生抽1汤匙，五香粉2克。
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鸡蛋打入碗中，打散。
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凉粉切小块。
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大蒜拍碎切末。
5
锅中热油，倒入鸡蛋，炒至定型，盛出。
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另起锅，爆香大蒜、六月香酱，加入凉粉炒匀。
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调入生抽、盐炒匀，倒入清水，鸡蛋、五香粉炒匀。
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大火炖煮5分钟，收汁即可出锅。
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