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“冬瓜鸭掌汤是一道非常营养滋补。适合炎热的夏天，煲点清淡的汤水滋养一下 。鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。”
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食材：鸭掌800克、姜1块、冬瓜200克、料酒1勺、盐1勺。
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冬瓜去皮后切块。
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姜切片。
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鸭掌剪去指甲后，对半切开。
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锅中水沸后放入姜片、倒入鸭掌，料酒1勺，大火煮5分钟后捞出。
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炖锅下入鸭掌、姜片，加入适量清水没过鸭掌，加盖小火炖1小时。
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再加入冬瓜继续炖15分钟。
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最后调入盐1勺、拌匀即可出锅。
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