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“五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。”
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准备食材:猪脚200克、桂皮5克、八角5克、大蒜3个、水发香菇20克、干辣椒5克、生抽1汤匙、油豆腐10克、红烧酱油1汤匙，五香卤味10克、油适量，小葱1根。
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猪脚洗净备用。
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油豆腐切块备用。
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香菇切块净备用。
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小葱切葱花。
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干辣椒切段。
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锅中放入油把大蒜、干辣椒、八角和桂皮煸香。
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再放入猪脚煸炒2分钟。
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然后将炒好的猪脚放入砂锅加适量清水，放入红烧酱油，生抽，五香卤味大火烧开，转小火焖煮40分钟。
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接着放入油豆腐，香菇，继续炖5分钟熟透。
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最后撒上葱花即可。
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