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“剔骨肘子是一道家常美食。”
1
食材：猪肘1个、姜5克、小葱2根、大蒜2瓣、小米椒3个、八角1个、香叶2片、桂皮2克、草果1个、茴香1克。
调味料：香油2克、生抽6克、老抽2克、黄豆酱5克、白糖10克、料酒3克。
2
姜切片。，
3
小葱打葱结。
4
大蒜切末。
5
小米椒剁碎。
6
猪肘洗净，冷水入锅，煮5分钟，捞出，洗净浮末。
7
锅中放入适量清水，放入猪肘，加入姜片、葱结、八角、香叶、桂皮、草果、茴香、4克生抽、老抽、黄豆酱、白糖、料酒，大火煮沸转小火煮120分钟，关火浸泡2小时入味。
8
取出肘子，剔去骨头，用保鲜膜包裹，裹成圆柱形，冷藏4小时，取出，切薄片，摆入盘中。
9
蘸碟中放入蒜末、小米椒碎、香油、2克生抽，拌匀，搭配肘子食用即可。
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