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“鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。”
1
食材：老鸭块500克、四川酸菜100克、生姜5片、枸杞10颗，小葱3根
调味料：食用油10克，料酒2克、盐1g、冰糖2克
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酸菜洗净、切段。
3
1根小葱切葱花。
4
锅中水沸，下鸭块、2片姜，料酒、2根小葱，焯水10分钟，捞出，沥干。
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热锅倒油，油温5成热，下3片姜，炒香，放鸭肉，炒匀。
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加酸菜，继续炒出香味。加1升温水，大火烧开，加入冰糖，转小火，慢炖1小时。
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加入盐调味，出锅前撒枸杞，装盘，撒葱花。
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