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“民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。”
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准备食材：鸽子200克、大葱1段、小葱1根、红椒10克、姜1块、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙。
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鸽子洗净剁块。
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大葱切片。
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小葱切葱花。
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红椒洗净切小块。
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姜切片。
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蒜切片。
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首先起锅烧水，放入鸽子、淋入料酒焯水2分钟，捞出备用。
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然后起锅烧油，油热下入姜片、葱片、姜、蒜片炒出香味，再放入鸽子翻炒均匀2分钟。
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接着锅中加上盐、生抽、老抽、翻炒均匀。
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再倒入适量清水，大火烧开，转小火烧煮15分钟。
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接下来放入红椒块，大火收汁。
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最后装盘，撒上葱花即可。
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