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“爆炒肚丝是一道家常菜，主料是猪肚等，配料是芹菜等，调料是食用油等，经过爆炒而成。”
1
熟猪肚300克、芹菜1段 、大葱1段、小米椒3个、干辣椒6个、生姜1块、大蒜 2瓣、花椒3克、 油适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐1勺、白糖1勺、料酒1勺、鸡精1勺 、胡椒粉1克。
2
芹菜切成小条。
3
大葱斜切成段。
4
熟猪肚切丝。
5
姜切成片。
6
蒜切成片。
7
小米椒切圈。
8
干辣椒剪断。
9
锅中倒入适量油，油温7成热，放入猪肚，炒至水分收干，盛出待用。
10
锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜片、姜片、干辣椒、花椒翻炒，放入芹菜翻炒至断生，最后加入猪肚、大葱、小米椒，翻炒，加入生抽1勺、料酒1勺，调入盐1勺、花椒粉1克、白糖1勺、鸡精1勺、翻炒均匀，出锅装盘即可。
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