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“茄子鸡蛋卤子是一道制作简单的卤子，色香味俱全，营养丰富。”
1
食材：茄子1根、鸡蛋2个、大蒜2瓣、西兰花20克、食用油10克、盐1克、生抽2克、老抽1克、鸡精1克。
2
茄子切小丁。
3
大蒜切末。
4
鸡蛋打散拌匀成蛋液。
5
西兰花择小朵。
6
放入沸水锅中，煮30秒，捞出备用。
7
炒锅中油温5成热时，倒入蛋液炒散，盛出备用。
8
锅中留底油，倒入茄子炒软，加入生抽、老抽，炒匀，加少许清水，焖煮至水分收干，放入鸡蛋同炒，加入盐、鸡精，炒匀，装入盘中，用西兰花点缀。
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