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“红油酸菜耗儿鱼是一道既开胃又美味的家常菜，由酸菜和鱼肉为主要食材制作而成。”
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食材：耗儿鱼500克、酸菜100克、大葱1根、芹菜1根、姜4克、干辣椒8个、花椒1克、大蒜8瓣、食用油5克、豆瓣酱5克、盐1克、白糖2克、生抽2克、鸡精2克。
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酸菜切丝。
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大葱切段。
4
姜切片。
5
干辣椒切段。
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大蒜对半切开。
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耗儿鱼加入料酒，拌匀，腌制30分钟。
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炒锅中油温5成热时，下入花椒、酸菜、干辣椒、大葱、姜片、大蒜，爆香，再放入豆瓣酱，炒出红油。
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倒入700毫升清水，大火煮沸，转小火煮10分钟，放入白糖，提鲜。
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放入耗儿鱼、盐、生抽，煮10分钟，加入芹菜、鸡精，继续煮30秒，盛出即可。
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