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“炒猪心是一道菜品，常见的做法有青椒炒猪心、芹菜炒猪心、爆炒猪心、泡野山笋炒猪心等。猪心不能炒得太久，太久就不鲜嫩了。”
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准备食材：猪心200克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、料酒1茶匙、酱油1茶匙、水淀粉2汤勺、红尖椒30克、青尖椒30克、白糖1茶匙、小葱1根、胡椒粉1茶匙、干辣椒5克、白酒5克。
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猪心洗净切片。
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蒜切片。
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红尖椒切片。
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青尖椒切片。
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小葱切葱花。
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干辣椒切段。
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首先猪心用清水浸泡30分钟，清水中倒入少许白酒浸泡出血水捞出沥干备用。
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然后起锅倒油，油热放入蒜、干辣椒，炒出香味，倒入猪心爆炒至变色,接着放入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉翻炒至入味，倒入青红椒炒至断生。
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接下来倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
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最后盛入盘中，撒上葱花即可。
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