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“鲍汁扣海参是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。主要原料有海参，西兰花。鲍汁是源于粤菜，是已经在全国各菜系得到普遍应用的一种调味料。 ”
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准备食材：水发海参150克、鲍鱼汁1汤匙、西兰花10克、生抽1茶匙、白糖1茶匙、米饭1碗、水淀粉1茶匙、香油1茶匙、油适量。
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海参用清水洗净。
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西兰花洗净切小朵。
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锅中烧热水放入海参焯熟捞出备用。
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西兰花焯熟备用。
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起锅倒油，油热加入鲍鱼汁、生抽、白糖、搅拌均匀，开小火热至沸腾，然后再加入水淀粉、香油搅拌至粘稠汁备用。
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盘中扣入米饭、摆入西兰花和海参。
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最后将煮好的汁淋入海参上即可。
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