关注【人人食谱】 微信公众号，在聊天对话框发送【猪肘】 ,即可获得猪肘的多种做法！各种家常菜、夜宵、甜品、小吃，麻辣咸甜口味俱全，等你来学！
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“凉拌肘子肉又称凉拌猪蹄子，是川渝地区传统美食之一。具有麻辣鲜香的特点，多逢夏季食用。”
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关注【人人食谱】 微信公众号，在聊天对话框发送【猪肘】 ,即可获得猪肘的多种做法！各种家常菜、夜宵、甜品、小吃，麻辣咸甜口味俱全，等你来学！
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准备食材：猪肘200克、姜1块、蒜3瓣、陈皮5克、香叶2片、花椒5克、生抽1茶匙、红糖1茶匙、香菜5克、辣椒酱1茶匙，辣椒油1茶匙、香油1茶匙、麻油1茶匙，醋1茶匙。
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把肘子洗净备用。
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姜切片。
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蒜切片。
5
香菜切段。
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锅中烧水，放肘子、姜、蒜、陈皮、香叶、花椒、生抽、红糖、辣椒酱烧开后炖煮1小时。
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炖软烂后捞出放凉，剔除中间大骨留肉，用保鲜膜用力卷起卷紧，凉后不易散掉，放入冰箱冷藏24小时。
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拿出肘子切片摆盘，调酱料，用碗倒入辣椒油、香油、麻油、盐、生抽、醋、蒜泥、姜末、香菜拌匀，淋在装好盘的肘子上即可。
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