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“芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。”
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食材：干芸豆50克、土豆500克、大葱10克、姜3克、八角1个
调味料：食用油5克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克
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干芸豆用清水浸泡3小时。
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土豆去皮，切块。
4
大葱切小段。
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姜切片。
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炒锅中油温5成热时，下入葱段、姜片、八角爆香，倒入芸豆，炒匀，加入400毫升清水，大火煮沸后，转中火煮30分钟。
7
倒入土豆，加入生抽、老抽、白糖、盐，炒匀。
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煮至土豆变软，大火收汁即可。
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