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“扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防预各种营养素缺乏疾。”
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食材：蚕豆200克、鸡胸肉250克、胡萝卜50克
调味料：食用油5克、生抽1克、料酒2克、胡椒粉1克、盐1克、淀粉2克
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胡萝卜切丁。
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鸡胸肉切丁、放入碗里、加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、拌匀、腌制10分钟。
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热锅倒油、油温7成热时、下鸡肉、炒散、放入蚕豆、胡萝卜、炒匀。
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加入100毫升清水、焖煮至水分收干。
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调入盐、炒匀即可。
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