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“麻辣茭白是一道家常菜，主料是茭白等，配料是辣椒等，调料是食用油等，经过炒制而成。”
1
食材：茭白400克。
辅料：冰糖10克、食盐2克、花椒20粒、干辣椒10克、白糖1茶匙、酱油1勺、食用油适量。
2
将茭白的老根、老皮去掉，对半剖开，切成1寸左右的条状。
3
干辣椒切成段。
4
锅中放入足够多的油，烧至6成热后，放入茭白炸透，然后捞出沥干油分待用。
5
锅中留1汤匙食用油，放入花椒和干辣椒炒香。
6
放入茭白炒匀。
7
放入酱油、糖、食盐炒匀。
8
倒入小半碗水烧开。
9
加盖焖几分钟，待水分收干即可。
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