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“红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。”
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准备食材：鸡爪300克、青椒1个、干辣椒段3克、花椒2克、八角1个、香叶2片、姜1块、香菜1根、大蒜2瓣、生抽10克、老抽3克、盐1勺、料酒2勺、鸡精1勺、白糖1勺、油适量。
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青椒洗净去籽切块。
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姜切片。
4
蒜切片。
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香菜切段。
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锅中加入适量清水，放入鸡爪、姜片少许、料酒1勺大火煮开，再焯水1分钟，捞出洗净备用。。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香，放入鸡爪翻炒10秒。
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放入生抽10克、老抽3克翻炒均匀，加入适量清水大火烧开，盐1勺、料酒1勺，转小火焖煮20分钟。
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待汤汁收浓时，放入青椒，调入鸡精1勺、白糖1勺炒匀。
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出锅撒上香菜即可。
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