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“沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。”
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准备食材：鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜1块、蒜15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。
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姜切片。
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蒜切末。
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鸡肉剁成块。
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碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥，然后倒入味碟中。
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鸡肉用水泡去血水捞出备用。
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冷锅冷油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
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再加入姜和剩下的蒜末，炒香。
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然后倒入鸡块翻炒3分钟左右。
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加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香翻炒均匀。
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加入适量水，大火烧开后改中小火慢炖30分钟左右，最后加入鸡精煮3分钟即可。
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火锅鸡最经典的沾料就是醋蒜泥，同火锅鸡一同上桌。
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