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“山药是一种高营养、低热量的食物，含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、粘液蛋白、氨基酸和矿物质等营养成分。其所含的粘液蛋白有降低血糖的作用，时糖尿病患者的食疗佳品。常食用山药还有增强人体免疫力、益心安神、止咳定喘、延缓衰老等保健作用。”
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准备食材：蒜苔150克，山药150克，红椒半个，姜1块，大蒜2瓣，盐1克，鸡精1克，油适量。
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蒜苔洗干净切段。
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山药去皮洗净切小条。
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红椒洗净切丝。
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姜切末。
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蒜切末。
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锅中放入适量清水大火烧开，放入山药焯水1分钟，捞出沥干水分。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入蒜苔炒至断生。
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放入山药、红椒丝翻炒30秒，调入盐1克、鸡精1克翻炒均匀。
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起锅装盘。
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