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“葱酥鲫鱼颜色黄亮，质地酥软，滋味鲜美。”
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准备食材：鲫鱼600克、葱10克、姜10克、红辣椒10克、料酒2勺、酱油1勺、盐1勺、香油1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、色拉油适量。
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姜切片。
3
葱切段。
4
红辣椒切段。
5
在鲫鱼身上刻上一字花刀。
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加入盐，料酒，葱段，姜片，腌制15分钟。
7
再把鱼放入热油锅中，炸至鱼皮紧绷，捞出。
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锅留底油，加入葱姜段炒香。
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再加料酒，酱油，水。
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鲫鱼放入锅内，加味精，精盐，加入胡椒粉、改用小火烧透。
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加入辣椒段，再用旺火收汁，淋入香油，即可出锅。
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