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“酸菜鱼火锅是一道菜品，制作原料主要有活鲤鱼、酸菜等。据说起源于川渝一带，后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了大家所热爱的酸菜鱼火锅。”
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准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。
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酸菜切小段。
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葱切段。
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姜切丝。
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蒜切末。
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泡椒切碎。
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将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。
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锅中加适量油，油热后下入鱼块炸至两面黄后捞出备用。
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锅洗净烧油放入姜蒜、泡椒、八角、花椒煸香。
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再加入酸菜段，继续炒2-3分钟，再加入鱼块，然后加入适量清水大火烧开。
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最后加入鸡精1克，煮开后转小火煮4-5分钟即可。
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