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“凉拌口水鸡是一道传统川菜，鸡肉煮熟之后加入调味料，香辣可口。”
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食材：鸡腿500克、大蒜5瓣、生姜1块、大葱1根、芝麻半勺、生抽1勺、醋半勺、料酒1勺、香油半勺、芝麻酱1勺、花椒油1勺、红油50克。
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姜切片，蒜切末，大葱切段。
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锅中放入适量水烧开，放入鸡腿、姜片、葱段、花椒1克、料酒1勺，,换小火焖煮10分钟，再关火焖20分钟，捞出放入冰水中冷却。
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碗中放入蒜末、生抽1勺、醋半勺、盐1勺、鸡精1半勺、白糖1勺、花椒粉2克、芝麻酱1勺、香油半勺、花椒油1勺、红油50克、芝麻半勺、煮鸡腿的原汤2勺拌匀成酱汁。
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将冷却好的鸡腿斩小块，放入盘中，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可。
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