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“葱爆鸭块主要用鸭肉制作而成，加入了大葱、鸡精、酱油等配料，鲜香可口，风味独特。”
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食材：鸭肉300克、大葱5克、淀粉2勺、精盐1勺、鸡精1勺、酱油1勺、黄酒1勺、香油1勺、色拉油适量。
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鸭肉洗净，然后切成大块，大葱切段。
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锅中倒油，油温烧至六成热，放入葱段炸成金黄色，捞出沥油待用。
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锅中留少许底油，烧热，先下鸭块煸炒至香。
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再倒入黄酒、精盐、酱油、略烧。
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然后加入少许清水，盖上锅盖，用小火焖煮30分钟。
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再加入鸡精、葱段，转旺火收汁。
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最后用提前制好的水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘。
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