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“腰花面是川渝地区的一个特色面条，主要由腰花和水面烹制而成，味道香辣好吃。”
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食材：腰花1个、空心菜50克、水面100克、芹菜3根、小葱2根、泡椒10克、大蒜3瓣、姜1块
胡椒粉1勺、花椒粉1勺、油辣子1勺、鸡精1勺、盐1勺、香油1勺、酱油1勺、料酒1勺
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芹菜斜刀切段，小葱切葱花；
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泡椒切碎，大蒜切末，姜切末；
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腰花切花刀，清洗干净滤干水分；
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加入鸡精、盐、胡椒粉、料酒、一半泡椒搅拌均匀，腌制5分钟；
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空心菜摘好清洗干净备用；
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锅中留底油，放入姜蒜末、泡椒爆香，倒入芹菜、腰花翻炒几下，加入胡椒粉、盐、鸡精、料酒、酱油翻炒入味，盛出备用；
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汤碗中放入姜蒜、鸡精、盐、花椒粉、香油、酱油、油辣子；
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起锅烧水，水开后盛一勺到碗里，然后下面条煮2分钟；
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放入空心菜煮30秒，煮熟后盛入碗中，淋上炒好的腰花，撒上葱花即可；
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