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干辣椒的功效与作用
1、促消化、增加食欲。辣椒所含辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。
2、抗菌。辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。
3、发赤作用。外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。
4、促进血液循环。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
食用干辣椒要注意什么
1、内火旺者不要食用辣椒。
2、辣椒不要和黄瓜一起吃，会破坏维生素吸收。
3、辣椒不要和鸡蛋一起吃，会破坏维生素吸收。
如何挑选干辣椒？
干辣椒能闻到辣椒固有的香味，不会产生特别刺鼻的气味。
干辣椒久置空气中色泽会变暗，如果色泽鲜红需谨慎选择。
干辣椒摸上去手感比较干燥，不能有回潮、发软的现象。如果摸完后手会变黄，很可能为了干辣椒好看，用硫磺加工过。
干辣椒如何保存？
冷藏最佳。
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