猪脑介绍_猪脑的功效与作用_猪脑的营养价值_猪脑搭配禁忌

猪脑的介绍

猪脑又称猪脑髓，为猪科动物猪的脑髓。猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。

1补益脑髓猪脑味甘，性平。补益脑髓，疏风，润泽生肌。

2主治头痛猪脑含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、B2和烟酸等。

1猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用，方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。

2由于猪脑中含大量的胆固醇，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。

主要是看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。

新鲜的猪脑购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。

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