咸鸭蛋介绍_咸鸭蛋的功效与作用_咸鸭蛋的营养价值_咸鸭蛋搭配禁忌

咸鸭蛋的介绍

咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

1清肺热咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

2清热美肤有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

1高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者慎食。

2脾阳不足、寒湿下痢者忌食。

3孕妇忌食。

品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。

包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。

冬瓜荷兰豆虾白玉菇香葱五花肉小白菜腊肠丝瓜平菇鸡肉扁豆芹菜秋葵牛肉胡萝卜西兰花尖椒腊肉藕红尖椒杏鲍菇牛腩咸肉榨菜鱿鱼香芹青菜山药芝麻娃娃菜香菇金针菇猪肝海鲜菇毛豆豇豆白芝麻鸡爪莴笋香肠蘑菇带鱼鸡翅鲈鱼虾仁番茄芦笋西葫芦莲藕苦瓜菠萝菠菜香菜南瓜韭菜黑木耳西红柿菜花瘦肉