泡椒介绍_泡椒的功效与作用_泡椒的营养价值_泡椒搭配禁忌

: 泡椒; 别名：鱼辣子

泡椒的介绍

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。泡椒大致有3种：二金条泡辣椒制作传统川菜鱼香肉丝；子弹头泡辣椒因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；墨西哥泡辣椒可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

泡椒的功效和作用

1、增进食欲。常食泡椒能起到增进食欲的作用。

2、助消化。泡椒能促进肠胃消化液分泌，能起到促进消化的作用。

3、调理肠胃。泡椒含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

食用泡椒要注意什么？

1、泡椒不宜多吃，多吃伤胃。

2、取食泡椒要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。

3、泡椒更是不能长期存放，要随泡随吃，另外坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。

如何挑选泡椒？

挑选泡椒时一般是为金黄色的为宜，还有红色的，大小根据泡椒的品种来决定，看有没有梗，是否有变身，结头是否有腐烂的现象，泡椒水是否有开花，然后再闻一闻味道一般带有一点酸酸的辣椒味的为宜。

泡椒如何保存？

可以将泡椒放置在盐水的容器中，放置在比较阴凉的地方保存起来即可。