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: 牛排; 别名：牛扒

牛排做法大全牛排搭配宜忌牛排营养功效

牛排的介绍

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排分为四种：TENDERLOIN（嫩　牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐；RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香；SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃；T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉，最常见。

牛排的功效和作用

1补充蛋白质牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人非常有用。

2补中益气牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。

食用牛排要注意什么？

1烹饪牛排时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

2牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

3牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

如何挑选牛排?

挑选牛排时一定要选择颜色呈现为鲜红色的，在选择时要选择牛肋脊部位或是腰脊肉，牛肉里还含有少许的肥肉，肉质光滑而起细腻，闻起来有一股淡淡的肉香味的即可。

牛排如何保存？

牛排不宜保存，吃越新鲜的越好，如果要保存可以将牛排放置在冷冻柜里保存。

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